idée principale | détail |
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🏔️ Origine et adaptation | Originaire de la vallée de la Tarentaise, bien adaptée aux montagnes. |
🌿 Caractéristiques physiques | Robe fauve, sabots noirs résistants, muqueuses noires. |
🥛 Production laitière | Lait riche en protéines utilisé pour des fromages AOP et IGP. |
💪 Endurance et rusticité | Grande endurance, valorise bien les fourrages grossiers, résistance aux parasites. |
🐄 Reproduction | Taux de réussite élevés à la première insémination, intervalles courts. |
🍖 Potentiel viande | Bonne musculature et production de veaux et viande de qualité. |
La vache Tarentaise, également connue sous le nom de Tarine, est une race emblématique de la Savoie. Originaire de la vallée de la Tarentaise, cette vache se distingue par sa robe fauve uniforme et ses qualités exceptionnelles d’adaptation aux environnements montagneux. Voici une fiche détaillée sur cette race rustique et laitière.
Contents
La race tarentaise : une championne de la montagne
La Tarentaise est une race bovine bien adaptée aux conditions montagneuses des Alpes et du Massif Central. Descendante de bovins bruns indo-asiatiques, elle affiche une stature moyenne au garrot de 135 cm pour les femelles et un poids d’environ 550 kg. Sa musculature fine et son endurance remarquable en font une race idéale pour les terrains escarpés.
Caractéristiques physiques :
- Robe fauve uniforme
- Taille moyenne au garrot : 135 cm
- Poids moyen : 550 kg
- Sabots noirs résistants
- Muqueuses noires
Cette vache est également reconnue pour ses sabots noirs robustes et ses muqueuses noires qui la protègent des rayons UV intenses en altitude. Elle est aussi dotée d’une grande endurance et d’une aptitude exceptionnelle à la marche, pouvant parcourir de longues distances à la recherche de nourriture.
Les Tarentaises sont principalement élevées dans les Alpes et le Massif Central, où elles représentent environ 13 500 vaches en France, dont 70 % en Savoie. La race est également présente dans plus de vingt pays, notamment en Italie, aux États-Unis, au Canada, en Égypte et dans certaines régions d’Afrique, d’Asie et d’Amérique, où elle supporte des conditions climatiques difficiles.
Une vache rustique : adaptation et endurance
Les qualités rustiques de la Tarentaise ne sont pas à négliger. Il s’agit d’une vache très résistante qui valorise particulièrement bien les fourrages grossiers et dispose d’une bonne résistance aux parasites. Son système d’élevage est essentiellement extensif, basé sur le pâturage en montagnettes et alpages l’été, et en stabulation avec du foin l’hiver.
Le potentiel laitier de la Tarentaise s’exprime pleinement à partir de la troisième lactation. Cependant, en conditions de restriction alimentaire, les primipares privilégient leur croissance au détriment de la production laitière.
Voici quelques faits notables sur leur système d’élevage :
- Élevage extensif en alpages l’été
- Stabulation hivernale avec du foin
- Bonne résistance aux parasites
- Valorisation des fourrages grossiers
La longévité productive de la Tarentaise est remarquable, avec de nombreux individus effectuant cinq lactations et plus. Cette capacité est particulièrement appréciée des éleveurs pour le retour sur investissement que cela représente.
Excellentes performances de reproduction
La vache Tarentaise est aussi reconnue pour ses performances de reproduction solides. Elle affiche des taux de réussite élevés à la première insémination et des intervalles vêlage-vêlage courts.
Voici quelques points clés de ses performances de reproduction :
- Taux de réussite élevés à la première insémination
- Intervalles vêlage-vêlage courts
- Capacité de produire plusieurs veaux dans sa vie
Les structures impliquées dans son développement incluent l’OS UPRA Tarentaise et l’UCÉAR pour l’insémination artificielle, avec une base de sélection de 7 700 vaches.
Une production laitière de qualité
La Tarentaise est particulièrement prisée pour la qualité de son lait, riche en protéines et matières grasses. Ce lait est utilisé pour fabriquer des fromages prestigieux comme le Beaufort, la Tome des Bauges, le Reblochon et l’Abondance (AOP), ainsi que pour la Tomme et l’Emmental de Savoie (IGP).
Principaux fromages produits :
- Beaufort
- Tome des Bauges
- Reblochon
- Abondance (AOP)
- Tomme de Savoie
- Emmental de Savoie (IGP)
La production laitière annuelle de cette race est particulièrement élevée, malgré les variations climatiques.
Le potentiel viande de la tarentaise
Bien que la Tarentaise soit principalement connue pour ses qualités laitières, elle n’en reste pas moins une vache intéressante pour la production de viande. Sa musculature fine et ses os légers en font une race allaitante dans certaines régions, contribuant à la production de veaux et de viande de qualité.
Voici ce qui fait son potentiel viande :
- Bonne musculature
- Os légers
- Production de veaux de qualité
En 2024, les éleveurs de vaches Tarentaises continuent de valoriser les qualités rustiques et la flexibilité de cette race, qui s’adapte aussi bien aux systèmes en conditions difficiles qu’aux méthodes d’élevage modernes*.
Pour en savoir plus sur d’autres races de vaches adaptées à divers environnements, vous pouvez consulter la vache Aubrac.
En tant que blogueur passionné des animaux de compagnie et des bêtes sauvages, je ferai tout pour vous fournir des informations claires et détaillées. Les qualités rustiques et laitières de la Tarentaise en font une race idéale pour les éleveurs en quête d’une production durable et de qualité.